Je vangt wel ‘s wat op. Hoe vers is je koffie? Gemalen of als bonen, het maakt niet uit, alleen vers gebrande koffie doet de naam recht. Het schijnt dat je ongebrande bonen tientallen jaren kunt bewaren, mits opgeslagen in de juiste omstandigheden.
Een tijd lang kocht ik kilozakken gebrande espressobonen, FairTrade, eerst nog via een vriendin die groot insloeg, maalde ze vrolijk in mijn molen, maar dat is misschien opgehouden toen de espressokan onbruikbaar was geworden, omdat ik er geen afsluitring meer voor kon vinden, of toen het espresso-apparaat het heeft begeven.
Koop je pakken waarop staat hoe goed ze ermee hun best doen de (gemalen) koffie daarin zo lang mogelijk vers te houden, maar weet je dat alleen het eerste kopje iets heeft van het pas gebrande en vervolgens wordt het met de dag minder. Proef ik dat, merk ik er iets van? Misschien niet totdat ik weer de schaar zet in een nog ongeopende zak.
Inmiddels de wetenschap opgedaan dat filterkoffie beter is voor je cholesterol. Is koffie echt ergens goed voor? Tegen de vrije radicalen, de verdorsting, de slaap, de hoofdpijn, verarming van boeren, ongezelligheid?